炸鲜蘑的做法包括以下几个步骤：

* 准备鲜蘑菇：去掉蘑菇蒂，然后将蘑菇撕成条状备用。如果不喜欢撕蘑菇，也可以尝试把蘑菇切成条状。

* 裹上淀粉和面粉：取一个干净的碗加水，加入适量的食盐搅匀，然后加入适量的淀粉、面粉、泡打粉和适量的香料油调成非牛顿流体状的面糊，将蘑菇放入面糊中裹匀。如果喜欢面包糠的口感，还可以用一小部分面粉和一勺淀粉调点儿非常稀的面糊，再用面包糠裹一下蘑菇。

* 炸制过程：在锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好面糊的蘑菇放入其中，用中火炸至金黄色。使用筷子的方法主要是将裹好的蘑菇条一个个放入油锅中，以免粘黏在一起。同时，用筷子轻轻推动一下蘑菇条，使其受热均匀。当蘑菇条炸至金黄色并浮起在油炸泡上时，即可捞出沥油。

* 加入配菜和淀粉汁：如果要加入配菜和淀粉汁调味，可以在炒锅中留一半底油，然后放入适量的花椒和姜片煸炒出香味。接着放入炒好并沥干水分的配菜或熟肉一起翻炒几下，然后加盐调味。最后依次加入木耳、油菜翻炒至断生，再加入适量清水烧开勾淀粉汁即可。如果不追求披萨的口感和营养需求，也可以选择炒好之后加面粉和水调一个勾芡汁倒入菜中，最后用大火快速翻几下即可翻炒出锅。喜好酸甜口的话也可以加些番茄酱来调味。

以上是炸鲜菇的基本做法和注意事项。根据个人口味和需求可以调整做法和调料的搭配。

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